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怎样吃鱼更健康
发布者:铝箔包装  发布时间:2012-12-11 13:08:03  阅读:599次 【字体:

今天去市场买菜,有位老年朋友跟我说,平时吃肉都腻了,我说那不如买几条鱼换换口味吧。这位朋友欣然接受了我的建议。 鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼肉中的蛋白质是优质蛋白,其蛋白质含量为猪肉的两倍,人体吸收率高。鱼中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。虽然鱼肉中脂肪含量很低,但其中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。而且鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。您看,鱼类的营养价值这么高,您是不是也想换换口味呢?鱼肉的做法多种多样,如清蒸、红烧、煎、炸等,但建议大家最好用清蒸的方式。因为鱼是低脂肪食品,而且脂肪酸的构成跟肉类不一样,清蒸不会严重破坏鱼肉中 的有利脂肪酸,而采用红烧或者煎炸等方法,虽然口感可能比较好,但是会导致脂肪酸和B族维生素被严重破坏,从而营养价值大大降低。在我国,对于产妇有这样一种传统做法,就是喝鲫鱼汤,目的是为了下奶。鱼汤确实比肉汤更好一些,它能更好的补充氨基酸,促进乳汁分泌,还能提供大量的水分。但要提醒大家的是,鱼汤只是能促进乳汁产生,如果产妇是因为生理或病理的原因不下奶,光喝鱼汤是不能解决问题的。另外,还要注意有几类人群是不宜吃鱼的。痛风患者 因为痛风是由于人体内的嘌呤代谢紊乱而引起的,而鱼是含嘌呤的食物,故痛风患者不宜吃鱼。出血性疾病患者 鱼肉中含有20碳5烯酸,它可以抑制血小板凝集,如果这类患者吃鱼,会加重出血症状。结核病人 结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛,重者会出现心悸、呼吸困难、血压升高和脑出血等。最后,给大家推荐一道菜:清汤鱼丸 原料:鲜白鲢鱼肉,小菜心 调料:葱、姜、料酒、精盐、味精,鸡油各适量 做法:1、将鲜白鲢鱼肉刮成鱼泥,小打气泡后加入清水,这里要注意要顺同一个方向搅拌,直到鱼泥有了黏性,再加一些水继续搅匀,放置五分钟,加入葱末、姜末、料酒搅成鱼茸。 2、放入半锅凉水,等水烧开,这时可以挤鱼丸了。用勺子能让鱼丸做得更圆,更好看,而且勺子蘸清水鱼丸不易被粘住。 3、过水汆鱼丸,过水汆时,水温不能太高,开小火,鱼丸它不会变形状的,这样更好看。 4、捞去鱼膜,等到鱼丸变成白色,手按有弹性时说明可以出锅了,盛入汤碗,放上小菜心,一款鲜美的清汤鱼丸就做好了。您学会了吗?晚上回家试试吧!
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