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关注和重视肉类等食品行业的包装问题
发布者:铝箔包装  发布时间:2012-10-23 16:18:52  阅读:689次 【字体:

 

“我国肉类职业当前存在亟待解决的问题之一就是切割加工、包装才干缺乏,形成白条肉多,切割肉少;散售裸肉多,包装肉少;冷加工及冷库设备缺乏,形成热鲜肉多,冷鲜肉少。”10月10日,中国肉类协会会长李水龙在2012肉类食物工业发展战略大会上说。除了饲养、屠宰等问题之外,肉类等食物职业的包装问题,也引起了与会人士越来越多的注重和注重。

  食物包装效果严重

  “关于出产商、零售商、消耗者来说,好的食物包装有助于加强食物安全,延伸食物保质期,进步出产功率,削减食物糟蹋,进步可持续发展。”一位业界学者指出,以密封禽肉包装为例,曲折杆菌污染是危及新鲜禽肉食物安全的首要要素,防漏包装能削减穿插污染的危险,尤其是曲折杆菌的污染。关于肉制品来说,真空缩短包装和MAP气调包装能有用地延伸食物保质期。前者在适宜的清洁和温度操控下能保管冷鲜牛肉90天,羊肉70天,猪肉45天;后者可以保管冷鲜红肉7~12天。这样可以有用地削减退货丢失,添加配送半径,削减配送本钱,改进运营形式,一起能削减水分流失带来的分量丢失,有用地操控鲜肉的色彩改变,避免脂肪氧化。

  而选用自动化的包装,不只晋升了包装功率,降低了包装损耗,还削减了分销过程中的食物损耗。据不完全统计,首要的食物糟蹋是在消耗环节,其间将近三分之二是可以避免的。“定量包装可以削减食物损耗和丢掉的食物数量。或许有人质疑包装自身也是一种糟蹋,可是咱们算过一笔账,恰当包装自身的碳排放,显着低于由于食物污染、糜烂或蜕变发生的碳排放,乃至仅仅很小的食物损耗就会对环境形成很大的影响。如1公斤牛肉的碳脚印是用于包装它的缩短袋碳脚印的370倍。”该学者称。

  包装不能成为新污染源

  正由于如此,包装正在成为食物公司越来越注重的安全要素之一,可是,每次监督抽插的成果也显现,一些欠好的食物包装正在成为新的污染源。“包装的功用欠好和不安全会影响公司效益,并且将直接招致食物的安全隐患。食物包装材料应该为食物保驾护航,而不能变为烧钱机和隐形添加剂。”中国塑料加工工业协会理事、河北省雄县旭日纸塑包装有限公司总经理郭水兵说。他以遍及街头的快餐公司为例指出,它的规范化和食物安全更是离不开包装。由于快餐是以小包装为主的食物,包装都是直触摸摸食物,既要便利门客,又要无毒保质。快餐食物包装除了冷冻食物类外,许多食物都别离有高隔绝功用的需求,如耐热、耐油、阻氧、阻气、防潮、保香、保量等,还有不少快餐食物需求热封和外带。而当前快餐业运用的食物包装,首要有塑、纸等原材料,塑料居首。而塑料包装中,干式复合包装、多层共挤高隔绝包装是其间两大类。

  据悉,干式复合包装当前有不少快餐公司运用,但近年来国家及当地在食物检测中,这种塑料复合包装合格率偏低,首要原因是黏合剂的有害物质浸透污染食物及拉力不敷。干式复合包装出产是选用双组分的黏合剂,对两层基材薄膜直接进行黏合而成,其最大的缺点是:在直触摸摸快餐食物高油脂、高热、蒸汽等的情况下,黏合剂中含有的苯类、酯类、酮类、重金属等有害物质,很简单浸透、迁移到食物中,然后形成对食物的污染,此外隔绝功用也欠佳。

  材料显现,2010年国家质检总局从前通报了180种食物用塑料包装膜(袋)产物质量监督检查成果,产物抽样合格率为91.1%。其间复合膜袋有16种产物质量指标实测值不符合关联规范规则,首要是溶剂残留总量、苯类残留、剥离强度、氧气透过量项目不合格。布告指出,运用苯系溶剂残留量超标的食物用塑料复合膜会使食物受污染,进而影响人体安康。

  多层共挤包装有待推行

  与干式复合包装材料比较,多层共挤高隔绝包装材料不运用胶粘剂,因此杜绝了酯、苯、酮等类有害物质对食物的污染,包管了食物安全,根本不漏气。国际上共挤技术发展很快,材料标明,发达国家共挤包装薄膜约占悉数软塑包装薄膜的40%,而我国仅占6%左右,有待推行扩展运用。

  据郭水兵引见,多层共挤高隔绝塑料包装是国际上领先的包装材料,这种膜有5层、7层、9层几类,是选用绿色环保的包装材料出产的。它选用3台以上的挤出机,将不一样功用的树脂质料如PA、PE、PP、PET、EVOH等,别离熔融挤出,颠末各自的流道在一个模头集合,再颠末吹胀成型,冷却复合在一起。共挤高隔绝包装,具有无污染、高隔绝、功用强、本钱低、强度高、布局灵敏等特征,它使食物包装包装材料出产过程完成了无污染。多层共挤包装可耐-45℃低温文120℃高温,抽真空度可达100%,而干式复合材料通常在90%。多层共挤由两层以上尼龙组成,因此使包装拉伸和撕裂强度大大进步,不易破损冻裂,高隔绝、耐高低温、耐储运、易保管,可以有用避免食物氧化蜕变,按捺微生物繁衍,然后延伸食物的保质期。

  全国鸭鹅工业大会组委会副秘书长、吉林省农特产物加工协会常务副秘书长赵玉敏和农特产物公司长时间打交道,关于食物包装也是深有体会。她认为:“以杂粮(大米、花生、芝麻、豆类、核桃、杂粮等)为例,抽真空之后的多层共挤包装可以有用地防霉变、虫蛀、结块等,延伸保质、保鲜期。用于食物(生熟肉制品、乳制品、豆制品、海产物、肉脯、饮料、卤货、酱货等)的包装,能坚持其特征风味,避免其氧化蜕变、油脂浸透,坚持包装盒外部洁净。还可用于蔬菜、生果、鲜花等抽真空、充氮包装。”她呼吁,国内食物公司尤其是农产物加工公司,在晋升产物品质的一起,更要注重产物包装的前沿技术,及时晋升包装的质量,这样才干保证食物安全,进步产物附加值。

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