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“全食”蔬果真的靠谱吗?
发布者:铝箔包装  发布时间:2012-9-5 17:30:08  阅读:549次 【字体:

    引子:“吃葡萄不吐葡萄皮”、“囫囵吞枣”……比来,网络上开端撒播一种“全食族”概念,让这些都变成了实际。例如,吃葡萄不但得不吐葡萄皮,并且葡萄籽也得一同吞下去,好像如此一来就可以最大极限地吸取其间的养分物质了。可是,这种颇有些推翻意味的“全食”概念,真的靠谱吗?


【名词解释】
何为“全食族”?
      

“全食族”,指的是坚持吃完好的食物的人群。他们信任“全食物,全养分”,以为只吃菜叶不吃根、茎,吃水果只吃果肉而把果皮、果核、果籽丢掉,通通都是对食物精华的糟蹋,由于这些食物里富含维他命、矿物质、纤维素和植物生化素。在他们眼中,一定要坚持吃完好的食物,以获取悉数的养分。

【解读】
“连皮带籽”不等于“更有养分”
        “全食”最为中心的概念就是恳求大家吃完好的食物,食物一切的局部都是有养分的。可是,现实果真如此吗?
  许多蔬果的果皮、果核或是根茎局部,确实富含养分物质,可能否能吃,要“具体问题具体剖析”。例如,黄瓜皮含植物化学物、抗氧化成分和膳食纤维,有助于避免便秘,并且人可以颠末咀嚼和消化来罗致其间的养分成分,吃黄瓜不剥皮最棒;常常被人丢掉的莲子芯,实际上是一味良药,颠末暴晒之后泡茶喝,可以起到清热降火的效果。
       可是,食物并不是一切的养分都在皮和籽里,一味寻求“全食”其实彻底没有必要。一些食材的果皮根茎有养分,可是要颠末人工处置才干被吸收,否则养分吸取非常有限,乃至能够有损安康,如葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物具有抗氧化功用,但单凭咀嚼和消化无法将葡萄籽充沛吸收。

【剖析】
常见“全食”办法解析
       在“全食族”的“餐谱”里,有几个“经典全食方”,它们能否正确呢?
方一:吃香蕉不剥皮
      “全食”理念:香蕉皮富含粗纤维,有助于分泌,对胃肠道好。
       剖析:香蕉皮富含粗纤维,确实对胃肠道有一些效果,可是若是把食物的纤维组织与养分扯上联系却有些勉强。首要,并非一切食物中的纤维组织都是咱们常说的膳食纤维;其次,膳食纤维也主要是指普通不易被消化的食物养分素,其主要是有很强的与水连系的才能,而不是养分效果。膳食纤维可使肠道中粪便的体积增大,加速其转运速度,削减其间有害物质触摸肠壁的工夫。可是,若是肠胃欠好的人摄入很多粗纤维,就会加剧胃肠担负。
  别的,若香蕉放置的工夫太长,色素也会发生变化,也会招致霉菌的繁殖,对身体有害。
 
方二:吃葡萄不吐葡萄皮,也不吐籽
       “全食”理念:葡萄皮富含丰厚的白藜芦醇,不仅能避免心脑血管疾病,还有极强的抗癌才能;葡萄籽中富含很多多酚类物质如黄酮类物质、原花青素等,而这些都是强抗氧化剂。
        剖析:葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物确实具有抗氧化功用,但葡萄籽的壳很厚,整颗吃下去并不利于消化吸收。并且,即使将葡萄籽弄碎,仍然无法到达消化吸收的规范,结尾仍然会跟着分泌物排出。还,吃葡萄籽还会让舌头发麻,由于其间富含很多单宁,它会凝结舌头、口腔和食道表面的蛋白质,发生激烈涩味。与其挑选生吞葡萄籽,不如挑选市场上热销的葡萄籽油。葡萄籽油的亚油酸含量达70%以上。

可以“全食”的食物
       菠菜叶:富含植酸
       西红柿皮:富含西红柿红素
       芹菜:茎和叶子都能食用,不能只吃茎而丢掉叶子
       空心菜:茎和叶子都能食用,不能只吃茎而丢掉叶子
       莴苣叶:富含植酸
       黄瓜皮:含植物化学物,抗氧化成分和膳食纤维,有助于避免便秘
       南瓜皮:含植物化学物
不能“全食”的食物
       樱桃、苦杏仁、李子、枇杷的核:核中含氰甙化合物,会在身体里转化为氰氢酸,会招致中毒
       猕猴桃皮:易招致不适感
       苹果核:不利于消化

铝箔包装
 
 

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