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黑木耳并非越黑越好
发布者:铝箔包装  发布时间:2012-8-27 15:42:22  阅读:511次 【字体:

    黑木耳被誉为“素中之王”,具有很高的养分价值,但学者提示消费者,一些不法商贩常常运用墨汁将一般地耳染黑假充黑木耳,因而黑木耳并非越黑越好,消费者应颠末辨色、闻味等办法细心区分。

  据了解,黑木耳富含丰厚的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等养分物质,养分价值极高。还,黑木耳富含丰厚的植物胶原成分,具有很强的吸附效果,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化效果。因而,常吃黑木耳能起到整理消化道、清胃涤肠的效果,特别是对从事矿石挖掘、冶金、棉纺毛纺等空气污染严峻工种的工人来说,常常食用黑木耳能起到杰出的保健效果。

  但山东省有关食物学者引见,一些不法商贩为诈骗消费者,常常运用一般地耳染色假充黑木耳。据了解,一般地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在湿润的当地本人也能成长,没有什么养分价值,并且本钱很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了养分丰厚的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将本来黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。当前,这种冒充的黑木耳在网上出售较多,而出售真实黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少量几家商城。

  还,由于黑木耳的吸溶性很强,许多其他物质,包罗糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常运用化学制剂硫酸镁浸泡以添加黑木耳的分量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是禁止添加到食物中去的。

  学者提示消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可颠末区分色彩来差异真假。真实的黑木耳正面是黑褐色,反面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则双面都呈黑褐色。还,黑木耳滋味很天然,有股幽香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把颠末“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来幽香可口,而颠末硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

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