中华人民共和国国家标准
面制食品中铝限量卫生标准 GB15202-94
Tolerance limit of aluminium in flour products
中华人民共和国卫生部1994-08-10批准   1994-08-01实施

1 主题内容与适用范围

   本标准规定了面制食品中铝限量卫生标准和检验方法。　
   本标准适用于以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品。

2 卫生指标

    卫生指标见下表。

3 检验方法--铬天表S比色法

3.1 原理
    样品经处理后,三价铝离子在乙酸乙酸钠缓冲介质中,与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物,于640nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。
3.2 试剂
3.2.1 硝酸(优级纯)。
3.2.2 高氯酸（分析纯）。
3.2.3 硫酸(优级纯)。
3.2.4 盐酸(优级纯)。
3.2.5 6mol/L盐酸：量取50mL盐酸（3.2.4），加水稀释至100mL。
3.2.6 1%（V/V）硫酸溶液。
3.2.7 硝酸-高氯酸（5+1）混合液。
3.2.8 乙酸-乙酸钠溶液：称取34g乙酸钠（NaAc·3H2O）溶于450m L水中，加2.6mL冰乙酸，调pH至5.5，用水稀释至500mL。
3.2.9 0.5g/L铬天青S(Chrome azurolS)溶液:称取50mg铬天青S,用水溶解并稀释至100m L。
3.2.10  0.2g/L溴化十六烷基三甲胺溶液:称取20mg溴化十六烷基三甲胺,用水溶解并稀释至100mL。必要时加热助溶。
3.2.11 10g/L抗坏血酸溶液：称取1.0g抗坏血酸,用水溶解并定容至100mL临用时现配。
3.2.12 铝标准贮备液：精密称取1.0000g金属铝（纯度99.99%），加50mL6mol/L盐酸溶液，加热溶解，冷却后，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。该溶液每毫升相当于1mg铝。
3.2.13 铝标准使用液：吸取1.00mL铝标准贮备液，置于100m L容量瓶中，用水稀释至刻度。该溶液每毫升相当于1mg铝。
3.3 仪器
3.3.1 分光光度计。
3.3.2 粉碎机。
3.4 样品处理
    将样品（不包括夹心、夹馅部分）粉碎均匀，取约30g置85℃烘箱中干燥4h后，称取1.000-2.000g,置于100mL锥形瓶中,加数粒玻璃珠,加10-15mL硝酸-高氯酸(5+1)混合液,盖好玻片盖,放置片刻或过夜,置电热板上缓缓加热至消化液无色透明,并出现大量高氯酸烟雾.取下锥形瓶,加入0.5mL硫酸,不加玻片盖,再置电热板上适当升高温度加热除去高氯酸,加10-15m L水,加热至沸,取下放冷后用水定容至50mL,如果样品稀释倍数不同,应保证样品溶液中信1%硫酸.同时做两个试剂空白。
3.5 测定
    吸取0.0,0.5,1.0,2.0,3.0,4.0,6.0mL铝标准使用液(相当于0.0,0.5,1.0,2.0,4.0,6.0μgAl)分别置于25mL比色管中,依次向各管中加入1mL1%硫酸溶液。
    吸取1.0mL消化好的样品液,置于25m L比色管中。
    向标准管,样品管,试剂空白管依次加入8.0mL乙酸乙酸钠缓冲液,1.0mL10g/L抗坏血酸溶液,单纯匀,加2.0m L0.2g/L溴化十六烷基三甲胺溶液,单纯匀,再2.0mL0.5g/L铬天青S溶液,混匀后,用水稀释至刻度。室温放置20min后，用1cm比色杯，于分光光度计上，以零管调零点，于640nm处测其吸义度，绘制标准曲线比较。
3.6 计算
   （A1-A2）·1000
X=---------------
        V2
   m · ---- ·1000
        V1
式中：X——样品中铝的含量，mg/kg；
      A1——测定用样品液中铝的含量，μg；
      A2——试剂空白液中铝的含量，μg；
      m——样品质量，g；
      V1——样品消化液总体积，mL；
      V2——测定用样品消化液体积，mL。
3.7 检出限和允许差
    方法最低检出限0.5μg。
    平行测定结果用算术平均值表示，所得结果保留一位小数，相对偏差为±10%。